CAFÉ TOKI

Em Chiang Mai (norte da Tailândia), o café é quase uma religião. Enquanto noutras regiões do globo bebe-se café para acordar, aqui acorda-se para beber café – um verdadeiro tesouro nacional e um dos segredos mais bem guardados da nova geração de apreciadores de todo o mundo.

No entanto, o início da cultura de café de especialidade no norte da Tailândia remonta apenas a finais dos anos 60 do século XX, quando missionários cristãos se aventuraram pelas montanhas para espalhar a palavra de Deus e apoiar o desenvolvimento das comunidades locais. Nos bolsos traziam uns grãos de café arábica, que rapidamente despertaram o interesse das diversas tribos que habitam a região, como os Karen, Akha, Hmong ou Lisu.

Incentivados pelo Rei Bhumibol Adulyadej a trocar a produção intensiva de ópio por alternativas mais sustentáveis e eticamente responsáveis, as várias tribos começaram a plantar esta variedade de café na densa floresta tailandesa. Em Galyani Vadhana, na província de Chiang Mai, a família Karen de Toki foi das primeiras a apostar no cultivo de café nas encostas das montanhas, mas estava longe de imaginar o verdadeiro tesouro que tinha em mãos.

Plantado à sombra das copas de grandes árvores, por entre riachos e cascatas escondidas, a mais de 1500 metros de altitude e de difícil acesso, o café acabaria por ficar esquecido até ao dia em que Toki o reencontrou.

O Café da Floresta do Toki é uma homenagem à dedicação de uma nova geração de produtores que procura honrar o legado dos seus antepassados e dar a conhecer ao mundo um café raro, produzido em condições desfavoráveis, numa região com um futuro brilhante à sua frente.

CONTRIBUI PARA O FUTURO DO CAFÉ DA FLORESTA DO TOKI

10% do total das vendas desta edição especial Impossible Coffees revertem a favor de Toki e da sua família. Um simples gesto que irá permitir modernizar o processo de produção de café e minimizar as perdas provocadas pelas alterações climáticas na região.